Das Klösterle ist ein Restaurant welches sich als Ort des Genusses und der Entschleunigung versteht. Im Klösterle wird eine neue Form der deutschen Küche mit einem stark regionalen Bezug zelebriert. Wir nennen unsere Art zu kochen "neu alpine Küche". Nur was hier wächst kommt auf dem Teller.
Embedded Files
Kreativität und Philosophie
Kreativität und Philosophie
Unsere Gerichte und Menüs gestalten wir mit dem, was die Saison und die Natur gerade zu bieten hat. Während den warmen Sommermonaten können wir aus den vollen schöpfen und bereiten uns dabei aber auch schon auf die kältere Jahreszeit vor, in dem wir Geschmäcker mittels Säure, Salz, trocknen und Räuchern konservieren.
Im Klösterle kann der Gast zwischen einem mehrgängigen Menü oder einzelne Gänge aus der Speisekarte wählen. Hinzu wird es bald die Möglichkeit geben zum Menü ein Getränkepairing oder einzelne Gläser daraus zu wählen.
Einzigartiges Geschmackserlebniss
Einzigartiges Geschmackserlebniss
Im Klösterle sind die Gerichte besonders in der Hinsicht einzigartig, dass nicht Rezepturen oder Klassiker der deutschen Küche den Bezugspunkt bilden, sondern viel mehr, was die Natur gerade zu bieten hat.
Im Klösterle sind die Gerichte besonders in der Hinsicht einzigartig, dass nicht Rezepturen oder Klassiker der deutschen Küche den Bezugspunkt bilden, sondern viel mehr, was die Natur gerade zu bieten hat.
Bewusst verzichten wir auf Südfrüchte wie Zitronen, Ananas, Mango und Gewürze wie Vanille oder Zimt und beschränken uns gänzlich auf das, was es hier im alpinen Raum gibt.
Bewusst verzichten wir auf Südfrüchte wie Zitronen, Ananas, Mango und Gewürze wie Vanille oder Zimt und beschränken uns gänzlich auf das, was es hier im alpinen Raum gibt.
Dies stellt im ersten Moment zwar eine Schwierigkeit dar, ermöglicht es uns aber auch unsere Heimat immer wieder neu zu entdecken und zwingt uns zu neue Kreationen.
Fermentation und Zeit
Fermentation und Zeit
Was das Klösterle ebenfalls einzigartig macht, sind die Techniken die verwendet werden.
Was das Klösterle ebenfalls einzigartig macht, sind die Techniken die verwendet werden.
Um mit den Zutaten die uns zur Verfügung stehen, möglichst viele Aromen und Tiefe zu erzeugen, werden viele Grundprodukte von uns selber hergestellt. So machen wir unseren eigenen Sauerkraut, sauer eingelegtes Gemüse, aber auch Essig, Miso Pasten, Kombucha und Shoyu.
Um mit den Zutaten die uns zur Verfügung stehen, möglichst viele Aromen und Tiefe zu erzeugen, werden viele Grundprodukte von uns selber hergestellt. So machen wir unseren eigenen Sauerkraut, sauer eingelegtes Gemüse, aber auch Essig, Miso Pasten, Kombucha und Shoyu.
Man könnte sagen, dass wir unser eigener Feinkostladen sind
Page updated
Google Sites
Report abuse