Das Klösterle ist ein Restaurant welches sich als Ort des Genusses und der Entschleunigung versteht. Im Klösterle wird eine neue Form der deutschen Küche mit einem stark regionalen Bezug zelebriert. Wir nennen unsere Art zu kochen "neu alpine Küche". Inspiriert von der Natur entstehen bei uns saisonal neue Gerichte, während die Klassiker bleiben.
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Kreativität und Bewusstsein
Kreativität und Bewusstsein
Unsere Gerichte und Menüs gestalten wir mit dem, was die Saison und die Natur gerade zu bieten hat. Während der warmen Sommermonate können wir aus dem Vollen schöpfen und bereiten uns dabei aber auch schon auf die kältere Jahreszeit vor, in dem wir Geschmäcker mittels Säure, Salz, trocknen und Räuchern konservieren.
Im Klösterle kann der Gast zwischen den Allgäuer Klassikern, oder unserer kreativen Saisonkarte wählen. Abgerundet werden unsere Gerichte durch eine ausgefallene Weinkarte sowie selbstgebraute Drinks.
Einzigartiges Geschmackserlebniss
Einzigartiges Geschmackserlebniss
Eine Ausbildung bildet das Fundamente unserer Arbeit. Aber auch viel Erfahrung die wir im IN und Ausland sammeln konnten, lassen wir in unsere Kreationen mit einfließen.
Eine Ausbildung bildet das Fundamente unserer Arbeit. Aber auch viel Erfahrung die wir im IN und Ausland sammeln konnten, lassen wir in unsere Kreationen mit einfließen.
Immer vor Augen, unsere Heimat, das Allgäu.
Immer vor Augen, unsere Heimat, das Allgäu.
Der Kontakt zu unseren Produzenten und Landwirten spielt dabei eine ganz wichtige Rolle.
So können wir uns Tag für Tag auf die neue Saison mit iherer Vielfalt an Produkten vorbereiten.
Fermentation und Zeit
Fermentation und Zeit
Was das Klösterle ebenfalls einzigartig macht, sind die Techniken die verwendet werden.
Was das Klösterle ebenfalls einzigartig macht, sind die Techniken die verwendet werden.
Um mit den Zutaten die uns zur Verfügung stehen, möglichst viele Aromen und Tiefe zu erzeugen, werden viele Grundprodukte von uns selber hergestellt. So machen wir unser eigenes Sauerkraut, sauer eingelegtes Gemüse, aber auch Essig, Miso Pasten, Kombucha und Shoyu.
Um mit den Zutaten die uns zur Verfügung stehen, möglichst viele Aromen und Tiefe zu erzeugen, werden viele Grundprodukte von uns selber hergestellt. So machen wir unser eigenes Sauerkraut, sauer eingelegtes Gemüse, aber auch Essig, Miso Pasten, Kombucha und Shoyu.
Man könnte sagen, dass wir unser eigener Feinkostladen sind
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